L’Azienda Agricola Moretti Geltrude comincia la sua attività nel 1986 a Civita di Cascia, un piccolo paesino dell’Umbria in provincia di Perugia, a 1200 mt di altitudine, a due passi dalla rinomata Piana di Castelluccio di Norcia.

Qui Geltrude e Tonino, con molta passione e fatica, coltivano la terra di famiglia usando lo stesso metodo naturale tramandato da generazioni.

La famiglia cresce, i figli Lucia e Stefano diventano grandi e si dedicano anch’essi all’azienda agricola apportando nuove energie e idee con le quali si cerca di differenziarsi dedicandosi a coltivazioni meno usuali, ma ricercate e apprezzate come specialità.

Così, in questa ricerca, e anche un po’ per diletto, inizia la coltivazione dello zafferano, la spezia preziosissima dal gusto raffinato e delicato. In poco tempo anche tutto il territorio della vicina Cascia conosce questo prodotto e inizia a coltivarlo, guadagnandosi così l’appellativo ufficiale di Zafferano di Cascia, Zafferano Purissimo Dell'Umbria, e il titolo di Eccellenza Umbra.

Con lo spirito del contadino curioso e proseguendo nella ricerca di peculiarità, l’azienda reintroduce nelle coltivazioni locali la Roveja di Civita di Cascia, gustoso legume conosciuto da secoli ma che era ormai andato nel dimenticatoio data la difficoltà di coltivazione.
Col tempo l’apprezzamento della gente e la richiesta per laRoveja di Civita di Cascia aumenta sempre più e la produzione locale di conseguenza cresce. Nel 2006 Civita di Cascia è premiata come presidio Slow Food per la roveja di Civita di Cascia e il 25 Maggio 2015 la Roveja di Civita di Cascia riceve il riconoscimento di prodotto tipico dell’Umbria.